如果你没有烤箱，却想给家人做蛋糕，那我们就用蒸的吧！蒸的鸡蛋糕可以分成两种，一种是有油的，一种是无油的，我做的和烤的蛋糕比起来，营养美味还不上火，更适合孩子和老人，不油腻不上火。
它的制作过程，和老式蛋糕很接近，只是一个蒸、一个烤。一样很松软。这款红枣鸡蛋发糕非常好吃，香甜柔软这样的蛋糕做起来速度很快，只需要十几分钟就好了，无论是做点心还是做早餐都很适合。金黄金黄的非常好看！烤箱不是家家都有的，想吃鸡蛋糕的话，就按照我这个方法试试吧，操作起来非常简单，也不用揉面，搅拌几下、发好就可以上锅蒸了。
【材料】鸡蛋2个，面粉150克，炼乳20克，酵母粉2克，红枣适量（水也可以放一点点，但是不放水的线、鸡蛋打入碗内，红枣洗净切碎，鸡蛋里挤入适量炼乳。（我用的炼乳是有糖的，所以材料里就没再放糖）
4、取一个耐高温的比例容器，内壁抹一层油，倒入面糊，放于温暖处发酵。（注意，油不要倒太多，能均匀涂一层就可以了）
5、面糊发酵至原来的2倍大，表面撒适量红枣碎。注意：打发蛋糊时，最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细腻，也不容易开裂。
6、大火烧开，转中火蒸25分钟左右即可，出锅后一扣就出来了。（看，就是因为我抹油有点多，面糊四周都是油，结果涨发的时候朝着保鲜盒的四周蔓延了，不向上膨胀了，不太好看。所以，抹油不能太多。）
记得在小的时候鸡蛋糕总是妈妈走亲访友和励我们最常买的一样东西，那些年不像现在条件这么充裕，鸡蛋糕在小朋友的眼里真的是太美味的东西了，看见了总是很快就没有，在我生病、考试、一些特别的日子里妈妈也总是喜欢买一点，作为犒劳。